Cremige One-Pot Spätzle mit Spinat
Portionen: 2
Zutaten
- 350 g Spätzle selbstgemacht oder aus dem Kühlregal
- 2 EL Rapsöl
- 1 kleine Zwiebel
- 150 g Babyspinat
- 8-10 Kirschtomaten
- 100 ml Soja Cuisine Alternativ: Hafer Cuisine
- 100 g (veganer) Reibkäse
- Salz/Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel darin glasig werden lassen
- Spätzle dazu geben und für einige Minuten anbraten
- Cocktailtomaten halbieren und den Babyspinat waschen
- Babyspinat auf die Spätzle geben und vorsichtig unterheben
- Sobal der Spinat zerfallen ist die Tomaten dazu geben und kurz mitschwenken
- Soja Cuisine in die Pfanne geben und alles kurz darin köcheln lassen
- Mit etwas Salz & Pfeffer würzen
- Käse dazu geben und schmelzen lassen
- Die Spätzle-Spinat Pfanne mit einem leckeren Salat oder einfach so genießen.