Fruchtiger Linsensalat mit Granatapfel und Ananas
Portionen: 4
Zutaten
A - Gelbe Linsen Gemüse Mix
- 150-200 g Gelbe Linsen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Kohlrabi
- 1 Scheiben Knollensellerie ca. 2 cm breit
- 2 EL Öl
- etwas Wasser
- Salz & Pfeffer
B - Fruchtige Komponenten
- 1/2 Granatapfel
- 4 Scheiben Ananas
C - Dressing
- 3 EL Rapsöl
- 2 EL Himbeeressig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 TL Agavendicksaft
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
A - Zubereitung Gelbe Linsen Gemüse Mix
- Linsen waschen und nach Angaben auf der Verpackung zubereiten
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden
- Restliches Gemüse waschen, schälen und in feine Würfel schneiden
- Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten
- Gemüse dazu geben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist
- Gemüse-Mix bei geschlossenem Deckel garen bis es bissfest ist (falls noch Wasser übrig ist abschütten)
- Linsen und Gemüse-Mix miteinander vermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken
- Gelbe Linsen Gemüse-Mix abkühlen lassen
B - Fruchtige Komponenten hinzufügen
- Granatapfel halbieren und Kerne in einer Schale mit Wasser herauslösen
- Ananas in Stücke schneiden
- Fruchtige Komponenten zum Gelbe Linsen Gemüse-Mix hinzufügen
C - Dressing
- Alle Zutaten miteinander gut vermischen und über den Salat geben