Rübli Muffins mit Kokos

Gibt es eigentlich jemanden der keine Muffins mag? Ich glaube egal wohin man geht, wenn man Muffins dabei hat, kann man nicht viel falsch machen. Egal ob jung oder alt, hier greift so gut wie jeder gerne zu. Die Rübli Muffins mit Kokos sind schnell und einfach gemacht und wenn sie leer sind, muss zumindest bei uns immer ganz schnell wieder für Nachschub gesorgt werden.

Backen als Familienbeschäftigung

Ich liebe es mit meinen Kindern zu backen. Da sie noch klein sind mag ich einfache Rezepte wie dieses, bei denen sie so viel wie möglich selber machen können. Ich bin dann eher für folgende Aufgaben zuständig:

• Ablesen der Gewichtsangaben auf der Waage
• Vanillezucker- und Backpulverpäckchen öffnen
• Muffins in den Ofen schieben

Kokos – die Alternative zu Rezepten mit Nüssen

Eine große Anzahl an Muffin-Rezepten enthalten gemahlene Haselnüsse oder Mandeln. Da viele Menschen Nuss-Allergiker sind, eine Allergie gegen Kokos jedoch äußerst selten vorkommt, sind Kokosraspel daher die perfekte Alternative. Damit kommen auch die Nuss-Allergiker in den vollen Muffin-Genuss.

Die Rübli Muffins mit Kokos schmecken locker leicht. Die kleinen Küchlein passen perfekt zum Frühstück, zum Kaffee am Nachmittag oder für unterwegs als kleiner Snack. Falls die Kalorienangabe für dich interessant ist: ein Muffin hat ca. 177 kcal.